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難得,出現一個豪華大餐的名稱,重點,主廚就是鯊。莉。康。哇哈哈哈哈哈

 

事由:赫然發現,法國帶回來的鵝肝,一罐放到過期,一罐到11/29/2009,我哩咧,我可以再浪費一些沒關係,馬上安排大餐時間,讓忍了很久的膽固醇再次作威作福。

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材料:

  • 1. 安格斯無骨小排:購於BR4City Super10片,266元,讚
  • 2. Greece Feda Cheese +橄欖油+黑橄欖:購於BR4City Super
  • 3. 綜合香腸:購於富利得利

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  • 4. 生菜沙拉隨意
  • 5. Rougie Bloc de Foie Gras

Rougie Bloc De Foie Gras.jpg

[貴婦養成班時間] 啥是鵝肝哩

鵝肝的口感細緻幼滑,全肝(Whole Foie Gras)是由一至兩副肝臟疊成,肝塊(Bloc of foie gras)則是由100%Foie Gras加工處理製成,小貴莎的Rougie鵝肝醬即屬此類。

  • 6. 櫻桃醬:購於百果園
  • 7. 橄欖油,海鹽,黑胡椒,麵粉

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鵝肝安格斯無骨小排佐櫻桃醬做法:

  • 1. 先打開鵝肝醬

To open the jar, lift the metal clasp and with a scissors, snip off the small plastic tongue. This should release the vacuum seal and allow you to open the jar easily. If it does not, insert a small knife or screwdriver at the point where you snipped off the tongue and twist gently.

打開鵝肝就靠它了.jpg 

說明:就是打開那個鐵梏之後,用平頭的螺絲起子來打開橘色的塑膠皮與罐頭連結處,也就是利用螺絲起子釋放真空壓力,就噗的打開囉。

剩一個月期限.jpg  

  • 2. 拿出鵝肝醬

YAYAYA....香香香.jpg

又要感謝Youtube,還有這位法國大叔,多虧他的說明如何拿出完整的鵝肝,不然就如同第一罐的命運一樣,挖得亂七八糟。

 

說明:小碗裝入熱水,將罐子放入碗中,大約10秒鐘,小貴莎直接就拿起刀子於罐內劃一圈,他就這樣古溜的倒出來囉。

  •  3. 等待的那10秒,將安格斯牛灑上些微的海鹽及黑胡椒

 那個油脂.....jpg

  • 4. 倒入橄欖油,加熱
  • 5. 將鵝肝溫柔的切成希望的大小,灑上一些麵粉
  • 6. 溫柔的將鵝肝下鍋,兩面各煎2分鐘

 你還在吧.jpg

  • 7. 同時,也將牛肉下鍋

別昏倒.jpg

  • 8. 看自己喜歡的熟度
  • 9. 起鍋
  • 10. 原鍋,用牛肉原汁及鵝肝的香氣直接微微加熱櫻桃果醬
  • 11. 完成

 


可以參考一下真的大廚的做法:

 

或是這裡也可以 

http://www.videojug.com/film/how-to-make-sauteed-foie-gras

 

第一次在法國吃到的鵝肝,不是大餐廳,是在法國東北部的一個小小鎮,類似推廣會的活動,現場直接烹煮鵝肝,且讓來賓免費試吃,這是我最最最難忘的味道,蘋果片煮到焦糖化後,放入鵝肝,讓鵝肝的鮮美與焦糖蘋果合而為一,阿,天堂。

 

『德國綜合香腸做法:

  • 1. 倒入橄欖油,加熱
  • 2. 放入香腸,大約5分鐘吧
  • 3. 起鍋

呵呵呵呵呵呵.jpg 

唉約,小貴莎沒學過擺盤啦,也不想浪費牛肉原汁,還有鵝肝的油脂咩,所以我可是直接就放到盤子上,所以這樣油油油油油咩。

 

第一口,小貴莎忍不住大叫,我是神,然後跳起舞來。

THIS IS IT.jpg  

怎麼會這樣好吃阿,天阿,這入口即化的安格斯小排,加上香綿綿綿的鵝肝,淋上甜甜的櫻桃醬,喔,真的真的真的真的,天堂天堂,一點都不輸給餐廳,不是我手藝好,是這樣的食材,簡單烹煮,就美味到了極致。

  

撕一口法國麵包,沾著美味的油脂,喔,好幸福。

抹的可乾淨了.jpg  

再來一口牛肉,啊……………………,真的,我都融化了。且實在經濟實惠到了極點,10片只花我不到300元,這應該是一人1000-1500的價格吧XD

還有粉紅色啦.jpg

德國香腸也很好吃阿,尤其這個有包cheese的口味,我也喜歡。

好吃.jpg   

平衡一下味覺,來點健康的沙拉囉,呵呵,還是我喜歡的Feta^^

Greek Salad.jpg  

我只能說,全世界最幸福的小狗……..

你是拍好了沒ㄚ.jpg  

今天的紅酒,醒了大約30分鐘,才是我喜歡的香氣,不錯。

不多,兩杯啦.jpg  

喔,特別推薦City Super的切盤水果,剛好特價35元,可是真的不錯耶,有西洋梨、無子葡萄、芭樂、蘋果等,可一點都不軟,新鮮的哩,非常值得!

CP值高阿.jpg 




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