莎莉‧夏天日記

 『別忘了，星期六同一時間，又有好料可以吃喔。』陳媽媽說

呵呵，沙粒有食神的庇佑，總是能到處吃吃喝喝，就算是家常菜，也是無敵美味的私房菜。

連著兩天，吃到陳家私房料理，受(瘦)不了的美味。我跟陳小貝要何年何月才學的起來ㄚ!!!

陳媽媽口述之健康美味私家菜：

1　《香氣十足的白菜滷一滷》

做法：

A.       先將蛋、蔥、肉絲先行炸好(一次多炸一些，分裝，要煮時拿出一包就非常方便囉)

B.        白菜用<滾水+鹽巴>去其菜的生味，並將水分擠乾。

C.        另起一鍋，爆香菇、蝦米、辣椒(可加可不加)

D.        放入A&B的材料，並倒入半罐的高湯（不加水喔，因為白菜還會再出水，原汁原味滴）

E.        些許鹽巴調味

F.        大約滾半小時

G.       擺香菜囉，完成!

★    B就是絕竅的啦!....請謝謝陳媽媽^^

2 《芋頭排骨之戀…悶ㄚ》　

做法：

1. 檳榔芋頭半顆，切塊
2. 新鮮排骨放些鹽巴抓一抓
3. 先放芋頭，上擺排骨
4. 擺上切碎的蒜頭及辣椒(也可以先跟排骨抓一抓)
5. 淋上一些些高湯
6. 放入大同電鍋悶悶悶
7. 上菜囉!

3《魚在哪裡之什錦魚》

做法：

A.       白菜切大絲，紅蘿蔔切絲，洋蔥切絲，蒜頭、辣椒、蔥少許

B.        新鮮魚，灑上鹽巴，將水分擦乾，入鍋煎熟，盛起來

C.        先大火炒洋蔥、蒜頭、辣椒、蔥

D.        放下白菜&紅蘿蔔快炒

E.        鍋邊嗆入黑醋

F.        放入些許水或高湯，待滾

G.       嗆入白醋，加上糖調味，待滾

H.       太白粉水勾芡，待滾

I.          滴上些許香油

J.         擺香菜囉，完成!

★    E就是絕竅的啦! 這樣會有不一樣的香氣

★    黑醋&白醋的用法：

ü        黑醋：煮的過程就可以放，增加香氣&甜味

ü        白醋：完成前才放，酸味可以保留

4《就是貝類的炒海鮮》

做法：

A.    蒜頭、辣椒九層塔少許

B.     新鮮貝，跟老闆要海水，給它吐沙

C.     大火炒蒜頭、辣椒

D.    放下新鮮貝快炒

E.     放入醬油膏快炒

F.     九層塔給它下去，完成!

★    E就是絕竅的啦!光是醬油味道是死滴，醬油膏才是王道!

飽飽飽飽飽………..下次我也來試試當大廚。

然，跟陳小貝命運一樣的機率很高：『有煮阿，只是味道都跟你不一樣! 』

還有，陳媽居然只花了不到一小時的時間，煮完廚房還是乾乾淨淨的….這功力…

 『哪天我煮不動了，換你們煮給我們吃。』

『呵呵，那當然，所以我跟陳小貝要很努力學!!哇哈哈哈』