莎莉‧夏天日記

難得，出現一個豪華大餐的名稱，重點，主廚就是鯊。莉。康。哇哈哈哈哈哈

事由：赫然發現，法國帶回來的鵝肝，一罐放到過期，一罐到11/29/2009，我哩咧，我可以再浪費一些沒關係，馬上安排大餐時間，讓忍了很久的膽固醇再次作威作福。

材料：

• 1. 安格斯無骨小排：購於BR4之City Super，10片，266元，讚
• 2. Greece Feda Cheese +橄欖油+黑橄欖：購於BR4之City Super
• 3. 綜合香腸：購於富利得利

• 4. 生菜沙拉隨意
• 5. Rougie Bloc de Foie Gras

[貴婦養成班時間] 啥是鵝肝哩

鵝肝的口感細緻幼滑，全肝(Whole Foie Gras)是由一至兩副肝臟疊成，肝塊(Bloc of foie gras)則是由100%的Foie Gras加工處理製成，小貴莎的Rougie鵝肝醬即屬此類。

• 6. 櫻桃醬：購於百果園
• 7. 橄欖油，海鹽，黑胡椒，麵粉

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『鵝肝安格斯無骨小排佐櫻桃醬』做法：

• 1. 先打開鵝肝醬

To open the jar, lift the metal clasp and with a scissors, snip off the small plastic tongue. This should release the vacuum seal and allow you to open the jar easily. If it does not, insert a small knife or screwdriver at the point where you snipped off the tongue and twist gently.

說明：就是打開那個鐵梏之後，用平頭的螺絲起子來打開橘色的塑膠皮與罐頭連結處，也就是利用螺絲起子釋放真空壓力，就噗的打開囉。

• 2. 拿出鵝肝醬

又要感謝Youtube，還有這位法國大叔，多虧他的說明如何拿出完整的鵝肝，不然就如同第一罐的命運一樣，挖得亂七八糟。

說明：小碗裝入熱水，將罐子放入碗中，大約10秒鐘，小貴莎直接就拿起刀子於罐內劃一圈，他就這樣古溜的倒出來囉。

•  3. 等待的那10秒，將安格斯牛灑上些微的海鹽及黑胡椒

• 4. 倒入橄欖油，加熱
• 5. 將鵝肝溫柔的切成希望的大小，灑上一些麵粉
• 6. 溫柔的將鵝肝下鍋，兩面各煎2分鐘

• 7. 同時，也將牛肉下鍋

• 8. 看自己喜歡的熟度
• 9. 起鍋
• 10. 原鍋，用牛肉原汁及鵝肝的香氣直接微微加熱櫻桃果醬
• 11. 完成

可以參考一下真的大廚的做法：

或是這裡也可以　

http://www.videojug.com/film/how-to-make-sauteed-foie-gras

第一次在法國吃到的鵝肝，不是大餐廳，是在法國東北部的一個小小鎮，類似推廣會的活動，現場直接烹煮鵝肝，且讓來賓免費試吃，這是我最最最難忘的味道，蘋果片煮到焦糖化後，放入鵝肝，讓鵝肝的鮮美與焦糖蘋果合而為一，阿，天堂。

『德國綜合香腸』做法：

• 1. 倒入橄欖油，加熱
• 2. 放入香腸，大約5分鐘吧…
• 3. 起鍋

唉約，小貴莎沒學過擺盤啦，也不想浪費牛肉原汁，還有鵝肝的油脂咩，所以我可是直接就放到盤子上，所以這樣油油油油油咩。

第一口，小貴莎忍不住大叫，我是神，然後跳起舞來。

怎麼會這樣好吃阿，天阿，這入口即化的安格斯小排，加上香綿綿綿的鵝肝，淋上甜甜的櫻桃醬，喔，真的真的真的真的，天堂天堂，一點都不輸給餐廳，不是我手藝好，是這樣的食材，簡單烹煮，就美味到了極致。

撕一口法國麵包，沾著美味的油脂，喔，好幸福。

再來一口牛肉，啊……………………，真的，我都融化了。且實在經濟實惠到了極點，10片只花我不到300元，這應該是一人1000-1500的價格吧XD

德國香腸也很好吃阿，尤其這個有包cheese的口味，我也喜歡。

平衡一下味覺，來點健康的沙拉囉，呵呵，還是我喜歡的Feta^^

我只能說，全世界最幸福的小狗……..

今天的紅酒，醒了大約30分鐘，才是我喜歡的香氣，不錯。

喔，特別推薦City Super的切盤水果，剛好特價35元，可是真的不錯耶，有西洋梨、無子葡萄、芭樂、蘋果等，可一點都不軟，新鮮的哩，非常值得！